PANCs oferecem mais nutrientes e sabores à alimentação

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Por Carina Accioly*

A sigla “PANC” significa “Planta Alimentícia Não Convencional” e se refere àquelas plantas que não são cultivadas e comercializadas nos sistemas convencionais em uma determinada região. Isso significa que uma planta pode ser considerada uma PANC em um local, mas ser uma planta convencional em outra região. O consumo de PANCs traz uma maior variedade de nutrientes à alimentação, além de uma variedade nova de sabores, cores e possibilidades de receitas.

Um exemplo da flexibilidade da definição das PANCs são plantas como o jambu e a ora-pro-nóbis, muito consumidas em outras regiões do país, mas que não são facilmente encontradas no Rio de Janeiro, onde são incluídas na classificação.

Sendo um termo referente apenas à utilização desses alimentos, as PANCs não são necessariamente nativas, podem ser plantas trazidas de outros locais e pouco consumidas em determinada região. PANCS podem ser verduras, raízes, cereais, castanhas, temperos, legumes e frutas; alguns consideram também as “partes alimentícias não convencionais”, como o coração de bananeira, a flor da abobrinha, da abóbora e da batata-doce, a semente da jaca, entre outros.

Algumas PANCs

Ora-pro-nobis
Bertalha
Taioba
Hibisco
Folhas da batata doce
Azedinha
Mangará ou coração de bananeira
Jambu
Almeirão de árvore

Maior variedade de nutrientes

As PANCs são uma das formas de trazer maior biodiversidade alimentar para nosso prato e para os agricultores. Com necessidades sazonais distintas, podem permitir uma oferta maior de alimentos ao longo do ano. Além disso, algumas espécies podem ser mais resistentes a pragas, secas ou excesso de chuvas, doenças e oscilações de temperatura.

O consumo de PANCs traz uma maior variedade de nutrientes do que nossa alimentação convencional, além de uma variedade nova de sabores, cores e receitas para a nossa alimentação. Trazem também a valorização de nossa biodiversidade e de espécies muitas vezes nativas, além de conhecimentos tradicionais de produção e consumo desses alimentos.

Entender como essas plantas se inserem e são utilizadas em suas regiões e culturas de origem pode trazer conhecimentos novos sobre seus valores simbólicos para aquela população, possíveis usos tradicionais e novos para aqueles alimentos, além de recomendações sobre as formas de preparo para um melhor aproveitamento nutricional, e para evitar formas de preparo inadequadas do alimento.